Auberginen Kaviar

Für 4 Personen

2 schlanke Auberginen
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl 
Salz, Pfeffer
2 EL stichfester Joghurt

Auberginen am Vortag grillen.
Stilansatz der Aubergine entfernen und die Aubergine mit der   
Gabel anstechen. Grill auf 220° anheizen und Auberginen ca. 30 Minuten grillen   
bis sie weich sind. Alle 10 Minuten wenden daß alle Seiten bestrahlt werden.

In einer Schüssel Knoblauchzehen zerdrücken, Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer 
abschmecken. Die weichen, erkalteten Aubergine schälen.Mit einem Messer in die Schüssel mit der        
Marinade schälen.                                              

Joghurt zu der Masse geben und mit der Gabel durchkneten bis die gewünschte Konsistenz entsteht.

Mit einem Gourmetring anrichten, mit einem Blatt Petersilie qarnieren.