Karamellisierter Spargel mit Birnen und Vanille-Eis

Für 4 Personen:

4 Birnen
30 g Zucker
500 g Spargel
100 g Zucker
50 g Butter
1 Orange
8 Kugeln Vanille-Eis
Orangenlikör

Für Deko:
Puderzucker
Minze
Himbeeren


Birnen schälen, in Scheiben oder Stücke schneiden und trocken tupfen. Mit Zucker
bestreuen und mit Orangenlikör beträufeln.

Etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in leicht gesalzenem
Wasser bissfest garen.

Spargelstücke mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zucker in einer Pfanne schmelzen bis er leicht braun wird. Butter zugeben,
schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Mit zwei bis drei Esslöffeln frisch
ausgepresstem Orangensaft und Orangenlikör ablöschen und ein wenig einkochen.
Den Spargel hinzufügen und kurz ziehen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite
stellen.

Garnitur:
Karamellisierte Spargelstücke und marinierte Birnen mit je zwei Kugeln Eis
anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren sowie Minze garnieren.