Türkisches Olivengulasch mit Bulgur

Für 4 Personen

2 kg Gulasch (Rind)
3 EL Olivenöl
100 g schwarze Oliven ( Marmara Oliven, entsteint)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/8 l Rotwein
1 Dose Tomatenmark
20 g Creme fraiche
1/4 l heißes Wasser
2 TL Stärkemehl
Pfeffer
Salz
Bulgur


2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hälfte des Gulasch bei hoher
Hitze von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Topf in eine Schüssel geben und
die andere Hälfte des Gulasch anbraten. Wenn das Fleisch fertig ist, alles
wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen.

Die Oliven halbieren und vierteln. Dann zum Fleisch geben und mitschmoren.

Die feinen Knoblauchwürfel mit Rotwein, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Creme
fraiche zufügen und alles bei geschlossenem Deckel 1,5 Std bei mittlerer Hitze
schmoren lassen.

Abschließend heißes Wasser zufügen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl
binden.

Wasser in einem Topf zum kochen bringen und Bulgur dazugeben und für 20 Minuten
aufkochen.

Bulgur mit dem Gulasch anrichten.