Möhrenflan mit mariniertem Brie

Für 4 Personen

400 g Möhren
Salz
1 Knoblauchzehe
2 Msp. gemahlener Anis
1 gehäufter EL Maisstärke
2 Msp. Chilipulver 
100 g Sahne
2 Eier (+ evtl. 2 Eiweiß von Dessert)

BRIE: 
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Akazienhonig
Schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
200 g fester Brie
50 g Schalotten
1/2 Bund glatte Petersilie

AUßERDEM:
4 feuerfeste Förmchen à ca. 200 ml (alternativ Kaffeetassen oder -becher)
Weiche Butter für die Förmchen
Einige Petersilienblätter zur Dekoration


Für den Flan Möhren schälen oder bürsten, längs halbieren oder vierteln, in 
2 cm große Stücke schneiden und in 125 ml leicht gesalzenem Wasser im 
geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob 
würfeln. Möhren samt Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und mit Knoblauch, Anis, 
Salz und Chili fein pürieren. Sahne, Eier und Stärke gut untermischen und Masse 
würzig abschmecken.

Backofen auf 180°C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Förmchen mit Butter 
fetten. Möhren-Masse gleichmäßig darin verteilen. Förmchen in Auflaufform 
stellen. So viel kochendes Wasser zugießen, bis Förmchen ca. bis zur Hälfte im 
Wasser stehen. Ca. 45 Minuten backen.

Inzwischen Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer cremigen Marinade 
verrühren. Brie ca. 1 cm groß würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. 
Beides unter Marinade heben und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Petersilie 
kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kurz vor 
dem Servieren unter Käse mischen. Flan am Rand mit Messer umfahren, aus Förmchen 
stürzen und mit mariniertem Brie anrichten. Mit grob gehackter Petersilie 
dekoriert servieren.