Rosenkohl-Suppe

Für 4 Personen

600 g Rosenkohl
150 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Schalotten
20 g Butter
1 l Geflügelfond
250 g Sahne
100 g Petersilienwurzel
Öl zum Fritieren
Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft


Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke 
schneiden. Schalotten würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die 
Schalotten glasig dünsten. Rosenkohl, Kartoffeln und Fond zugeben und
weichkochen. 

Inzwischen die Petersilienwurzel schälen und in hauchdünne Streifen
schneiden. In Öl frittieren und abtropfen lassen. Suppe mit dem 
Scheidstab pürieren. Sahne zugeben. 

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

Mit den frittierten Petersilienwurzeln und Kräutern garnieren.