Lamm mit Aprikosen

Für 4 Personen

100 g Aprikosen, getrocknet 
2 Stk. Zwiebeln 
2 Zehen Knoblauch 
kleines Stück Ingwer 
1 Stk. Zimtstange 
nach Bedarf Kardamom 
1 bis 2 TL Chilipulver 
1/2 TL Kreuzkümmel 
2 Stk. Tomaten 
800 g Lamm 
1 TL Marsala 
1/2 TL Pfeffer, schwarz 
nach Bedarf Salz 
1 TL Essig 
1 TL Zucker 


Aprikosen für drei Stunden in einer Tasse Wasser mit dem Essig einlegen,
gegebenenfalls Steine entfernen.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in Öl goldbraun dünsten. 

Nach 5 Minuten Zimt, Kardamom, Chili und Kreuzkümmel zugeben und gut 
verrühren. Tomaten in Stücke schneiden, zugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Nun das Fleisch, Marsala und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln.

MIt Salz abschmecken, eine Tasse Wasser hinzugeben und bei geringer Hitze 
kochen bis das Fleisch gar ist. Falls zu wenig Flüssigkeit verbleibt, einfach 
eine halbe Tasse Wasser zugeben.

Wenn das Fleisch gar ist, bitte entnehmen, einen TL Essig, den Zucker und die 
Aprikosen der Soße zugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Das Gericht wird mit Reis serviert.