Lachs-Charlöttchen

Für 4 Personen

Omeletteteig:
50 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 dl Mineralwasser
2 Eier

Öl zum Backen

150 g geräucherter Lachs in Tranchen

1 Pack  Gelatinepulver (10 g)
3 EL lauwarmes Wasser
180 g saurer Halbrahm
1 unbehandelte Zitrone (nur 1/2 abgeriebene Schale)
1 1/2 EL Dill (fein geschnitten)
1 dl Rahm (steif geschlagen)
1/2 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer


Mehl und alle Zutaten bis und mit Eier mit einem Schwingbesen rühren, bis der
Teil glatt ist.

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Die Hälfte des
Teiges in die Pfanne geben, Hitze reduzieren.
Ist die Unterseite gebacken, löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig
backen. Vorgang wieder holen, auskühlen.

Lachs auf Omelette verteilen, satt aufrollen, in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden, Espressotassen damit auslegen.

Gelatinepulver mit dem Wasser verrühren, unter ständigem Rühren mit dem
Schwingbesen sauren Halbrahm beigeben, Zitronenschale und Dill darunter rühren,
Schlagrahm darunter ziehen, würzen.

Masse in die Tassen verteilen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.