Pannacotta mit Früchten 

Für 4 Personen

3-4 Blatt weisse Gelatine
500 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
2 EL Zucker
1 große Dose Birnen (875 g)
5 EL Preiselbeerkonfitüre
Minze zum Garnieren
Puderzucker zum Bestäuben


Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Sahne in einen Topf gießen.

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark
herauskratzen.

Vanillemark und -schote mit dem Zucker zur Sahne geben,
aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und die Sahne durch ein feines Sieb 
gießen. Gelatine ausdrücken und in der Sahne unter Rühren 
auflösen. Sahnemischung in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte
Förmchen gießen und entweder 4 Stunden im Kühlschrank oder
1 Stunde im Eisfach fest werden lassen.

Birnen abgießen. Saft dabei auffangen.

Birnen in schmale Spalten schneiden.

15 EL Birnensaft und die Preiselbeerkonfitüre in einen Topf
geben und 3-5 Minuten einkochen lassen.

Birnenspalten zugeben und bei kleiner Hitze darin erwärmen.

Je 1 Förmchen mit Panna cotta auf einen Teller stürzen und mit
dem Kompott umgeben. Mit Minzeblättchen garnieren und mit 
Puderzucker bestäuben.

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